Desi par greu de facut, chiar si eu ma feresc cateodata sa le fac, nu este deloc asa. Se fac destul de usor, doar ca necesita ceva timp, dar nimic in viata nu se obtine fara minim de efort, nu? :)))

In alta ordine de idei, parerea mea este ca reusita unei retete de eclere depinde in mare masura de cuptor, de cat de bine coace acesta. Si spun asta pentru ca desi am folosit aceeasi reteta ca si la eclerele cu vanilie, de aceasta data m-am chinuit  pana am nimerit treapta de coacere si asta pentru ca in bucataria mea trebuie facuta o noua investitie. Se pare ca mixerul ce mi-l doream de multa vreme trebuie sa mai astepte, pentru ca aragazul a trecut in „poll position” 😀

Asadar, daca sunteti siguri ca aragazul vostru stie ca temperatura mare inseamna 200-220 grade si foc mediu inseamna 180-190 grade apucati-va de facut ecelere. Daca nu, dar totusi vreti sa faceti eclere… faceti teste preliminare 😉

Mod de preparare Eclere cu ciocolata si frisca:

Coji de eclere:

Apa se pune la fiert impreuna cu untul, uleiul, zaharul si sarea. Cand incepe sa clocoteasca se pune faina, toata deodata si se amesteca energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Lasam putin sa se raceasca, apoi adaugam ouale unul cate unul amestecand bine dupa fiecare.

Aluatul se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Se da tava la cuptor la foc mare pentru 15 minute, apoi inca 10 minute la foc mediu. Primele 15-20 de minute nu se deschide usa cuptorului.

Crema de ciocolata:

Amestecam zaharul cu amidonul, apoi turnam laptele putin cate putin, amestecand continuu, sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic (sau la baine marie, sa fiti siguri ca nu se prinde compozitia de fund si se afuma) si amestecand continuu cu un tel, fierbem pana compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu telul se vede fundul vasului). Dam deoparte si in budinca fierbinte adaugam ciocolata rupta bucatele apoi untul. Omogenizam si lasam la racit.

Pentru ornat:

Smantana rece se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana frisca devine pufoasa si ferma. Daca este necesar se adauga si intaritorul de frisca.

Glazura de ciocolata:

Ciocolata se topeste odata cu untul. Se omogenizeaza, apoi se adauga lapte, putin cate putin, pana glazura ajunge la consistenta dorita.

Cojile de eclere se taie in 2. „Capacelul” se trece prin glazura de ciocolata. Se umplu cu crema de ciocolata si frisca.

Pofta buna! 😉