Pentru ca nu dispun de spatiu de depozitare, pregatirile pentru iarna se rezuma doar la ceea ce pot pune in congelator, nici ala foarte mare dealtfel.

Insa pofte am. :)) Mai ales de-o zacusca de vinete. Asa s-a intamplat si zilele trecute, am vrut neaparat zacusca. N-am avut gogosari, dar i-am dat inainte. :)) Am zis ca merge si fara. Si am pus niste ciuperci, pentru a-i imbunatati gustul.

Eu am papat asa simpla, cu paine. Copiilor le-am zis ca e sos pentru paste. :)) Le-am fiert niste fusilli in apa cu sare, le-am scurs si le-am amestecat cu zacusca cu ciuperci. Foarte bine au papat. Hi hi…

Mod de preparare Zacusca cu ciuperci:

Vinetele, ardeii si rosiile se coc, apoi se curata de coaja si seminte. Ardeii si ciupercile se taie cubulete, vinetele se toaca si rosiile se paseaza.

Ceapa se curata si se toaca marunt, apoi se pune la inabusit in cratita cu  ulei, amestecand mereu. Adaugam rosiile pasate si sucul de rosii si omogenizam. Adaugam apoi pe rand ardeii, vinetele si ciupercile amestecand continuu.  Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce scade toata zeama, iar compozitia se ingroasa, moment in care potrivim si gustul de sare si piper. Presaram si cativa fulgi de chilli iute.

Se lasa la racit si se serveste. Daca mai ramane ceva din aceasta zacusca, se pastreaza la rece.